1.Yon entwodiksyon nan epina
Epina (Spinacia oleracea L.), ke yo rele tou legim Pèsik, legim rasin wouj, legim jako, elatriye, fè pati genus Epina nan fanmi Chenopodiaceae, epi li fè pati menm kategori ak bètrav ak chinoa.Li se yon zèb anyèl ak fèy vèt nan diferan etap matirite ki disponib pou rekòlte.Plant jiska 1 m wotè, rasin konik, ti tach koulè wouj, raman blan, halbard a oval, vèt klere, antye oswa ak kèk lob ki tankou dan.Gen anpil kalite epina, ki ka divize an de varyete: pikan ak pikan.
Epina se yon plant chak ane epi gen anpil varyete epina, kèk nan yo ki pi apwopriye pou pwodiksyon komèsyal yo.Gen twa kalite debaz epina ki grandi nan peyi Etazini: rid (fèy woule), plat (fèy lis), ak semi-fri (yon ti kras rroule).Yo tou de fèy vèt ak diferans prensipal la se epesè fèy oswa rezistans manyen.Nouvo varyete ki gen tij wouj ak fèy yo te devlope tou nan peyi Etazini.
Lachin se pi gwo pwodiktè epina, ki te swiv pa Etazini, byenke pwodiksyon ak konsomasyon te grandi piti piti pandan 20 ane ki sot pase yo, apwoche 1.5 liv per capita.Kounye a, Kalifòni gen apeprè 47,000 kawo tè plante, epina Kalifòni ap mennen wout la akòz pwodiksyon pandan tout ane a.Kontrèman ak jaden lakou, fèm komèsyal sa yo simen 1.5-2.3 milyon plant pou chak acre epi grandi nan gwo simityè 40-80-pous pou rekòlte mekanik fasil.
2.Valè nitrisyonèl epina
Soti nan yon pwendvi nitrisyonèl, epina gen sèten eleman nitritif esansyèl, men nan tout, engredyan prensipal epina a se dlo (91.4%).Malgre ke trè konsantre nan eleman nitritif fonksyonèl sou yon baz sèk, konsantrasyon makronutriman yo redwi anpil (egzanp, 2.86% pwoteyin, 0.39% grès, 1.72% sann).Pou egzanp, total fib dyetetik se apeprè 25% nan pwa sèk.Epina gen anpil mikwo nitriman tankou potasyòm (6.74%), fè (315 mg / kg), asid folik (22 mg / kg), vitamin K1 (filoquinone, 56 mg / kg), vitamin C (3,267 mg) / kg) , betaine (> 12,000 mg / kg), karotenoid B-karotèn (654 mg / kg) ak lutein + zeaxanthin (1,418 mg / kg).Anplis de sa, epina gen plizyè metabolit segondè ki te pwodwi pa dérivés flavonoid, ki gen efè anti-enflamatwa.An menm tan an, li tou gen konsantrasyon konsiderab nan asid fenolik, tankou asid p-coumaric ak asid ferulic, asid p-hydroxybenzoic ak asid vanilik, ak divès kalite lignan.Pami lòt fonksyon, divès kalite epina gen pwopriyete antioksidan.Koulè vèt epina a soti prensipalman nan klowofil, ki te montre retade vid gastric, diminye ghrelin, ak ranfòse GLP-1, ki se benefisye pou dyabèt tip 2.An tèm de omega-3s, epina gen asid stearidonik kòm byen ke kèk asid eicosapentaenoic (EPA) ak asid alfa-linolenik (ALA).Epina gen nitrat ki te panse ke yo te danjere men kounye a yo panse yo dwe benefisye nan sante.Li gen ladan tou oksalat, ki, byenke yo ka redwi pa blanchi, ka kontribye nan fòmasyon nan wòch nan blad pipi.
3. Aplikasyon epina nan manje bèt kay
Epina chaje ak eleman nitritif epi li se yon gwo adisyon nan manje bèt kay.Epina klase premye pami superfoods, yon manje ki gen antioksidan natirèl, sibstans byoaktif, fib fonksyonèl ak eleman nitritif esansyèl.Malgre ke anpil nan nou te grandi pa renmen epina, li jwenn nan yon gran varyete manje ak rejim jodi a, souvan yo itilize kòm yon legim fre sezon an nan salad oswa nan sandwich nan plas leti.Bay benefis li yo nan rejim imen an, epina se kounye a yo itilize nan manje bèt kay.
Epina gen yon varyete de itilizasyon nan manje bèt kay: fòtifye nitrisyon, swen sante, ogmante apèl sou mache a, ak lis la kontinye.Anplis de sa nan epina fondamantalman pa gen okenn efè negatif, epi li gen avantaj kòm yon "superfood" nan manje modèn bèt kay.
Yo te pibliye yon evalyasyon epina nan manje chen osi bonè ke 1918 (McClugage and Mendel, 1918).Dènye etid yo montre ke chlorophyll epina absòbe ak transpòte nan tisi pa chen (Fernandes et al., 2007) epi li ka benefisye oksidasyon selilè ak fonksyon iminitè.Plizyè lòt etid resan yo te montre ke epina ka ranfòse koyisyon kòm yon pati nan yon konplèks antioksidan.
Se konsa, ki jan ou ajoute epina nan manje prensipal bèt kay ou a?
Epina ka ajoute nan manje bèt kay kòm yon engredyan epi pafwa kòm yon koloran nan sèten trete.Kit ou ajoute epina sèk oswa fèy, kantite lajan an ajoute se jeneralman piti-apeprè 0.1% oswa mwens, an pati akòz pri a wo, men tou, paske li pa kenbe fòm li byen pandan pwosesis, epi fèy yo vin tankou legim labou. , fèy sèk yo fasil kase.Sepandan, aparans pòv pa anpeche valè li yo, men efè antioksidan, iminitè oswa nitrisyonèl ka ensiyifyan akòz dòz la ba efikas ajoute.Se konsa, li pi bon pou detèmine ki dòz efikas nan antioksidan se, ak kantite maksimòm epina ke bèt kay ou a ka tolere (ki ka lakòz chanjman nan sant ak gou manje).
Ozetazini, gen lwa espesifik ki gouvène kiltivasyon, rekòlte ak distribisyon epina pou konsomasyon imen (80 FR 74354, 21CFR112).Lè nou konsidere ke pi fò nan epina nan chèn ekipman pou soti nan menm sous la, règ sa a aplike tou pou manje bèt kay.Epina ameriken yo vann anba deziyasyon estanda US No. 1 oswa US No. 2.US No 2 se pi plis apwopriye pou manje bèt kay paske li ka ajoute nan premix la yo dwe trete.Chips epina sèk yo tou souvan itilize.Lè yo trete tranch legim yo, fèy legim yo rekòlte yo lave ak dezidrate, Lè sa a, seche nan yon plato oswa seche tanbou, epi yo itilize lè cho pou retire imidite, epi apre klasman, yo pake pou itilize.
Tan poste: Me-25-2022